崇礼中学坐落于枫溪外马路中段，是枫溪区管委会主办的一所规模较大的初级中学。学校现设 22 个教学班，在校学生 1200 多名，教职工 60 多名，其中有中学高级教师 4 名，中学一级教师 37 名。 近年来，在上级主管部门的关心和支持下，投入资金一百多万元，扩建了教学楼，先后增设了语音室、多功能室、电脑室，购置了大批教学设备，学校硬件设施日趋完善，为学校实施现代化教学手段提供了必备条件。随着办学条件的逐步完善和教育质量的不断提高，学校于 2004 年 3 月晋升为区一级学校。
本校创办于清光绪三十一年（公元 1905 年），初创时校名为枫溪柯氏私立崇礼小学校，创办人为柯松波先生等柯氏族人有识之士。抗战时期曾毁于战火，战后由柯氏族人重建。解放后，历任校长或学校主要负责人有：林齐安、林道深、庄贞义、张运岳、佘常安、蔡奕叶、翁汉林、陈钦顺、陈奕松、陆志鸿等。随着时代的变迁，学校先后易名为枫溪小学、枫溪笫二小学、潮安枫溪初级中学、枫溪工农中学、枫溪中学、枫溪镇初级中学， 1988 年定名为崇礼中学。 1990 年由旅港华侨柯光寰先生之三女儿柯紫蓉偕其丈夫林希炎先生捐资新建五层教学大楼一幢及一批附属设施，并设置奖教学金，大力改善了办学条件。
崇礼中学努力创建办学品牌，学校坚持正确的办学方向，建设高素质的教师队伍，以人为本，以学生发展为本，以“崇礼、尚德、自强、奋进”为校训，不断更新教育观念，提高育人水平，全面促进学生自主学习，逐步形成了“严谨、勤奋、求实、创新”的优良校风。经过几代崇礼人的努力拚搏，凝聚了“不待扬鞭自奋蹄”的崇礼精神，今天的崇礼中学以“校风好、教风正、学风浓、质量优”而赢得了社会的认可。在 2004 年中考中，录取到潮州市金山中学 22 人，高级中学 16 人。 2005 年中考中，录取到潮州市金山中学 16 人，高级中学 27 人，再次实现了中考普高录取率、重点中学录取率全区第一。