乐育中学是梅州市创办最早的中学之一。 1902 年（清光绪二十八年）邑人黄墨村、吴登初与德、瑞、法基督教巴色差会传教士马谟鼎、凌高超合作，在梅城北门岗文祠创办务本中西学堂。次年，传教士凌高超认为学堂要由教会办理，便从务本中西学堂分出部分师生另办乐育中学西学堂，初借城内凌、杜两家祠上课，后迁城西黄塘新校更名为乐育方言学校，旋又改为乐育中学。 当时学校为便利学生毕业后能升入上海海同济大学就读，特开设德语课，除国文、历史、地理采用汉语讲授外，其他各科均用德语教学，是全国仅有用德语教学的四间中学之一。是年，校名改为乐育德文中学校。 1914 年由万保全（瑞士人）任校长。万在任期间，陆续兴建校舍，开辟体育运动场。在校兴起近代足球运动，开创梅县足球运动之先河。这段时期，学校治学严谨，校风优良，毕业生投考各大学均获录取，声誉日隆。原嘉应五属和闽赣边区各县慕名而来的学生为数不少。 1920 年至 1925 年间，校舍逐年扩建，学生人数逐年增加，成为一间具有相当规模的中学。 1926 年秋，革命潮流激荡，乐中掀起收回教育权的-。 1927 年巴色差会宣布乐中停办。 1928 年在各方面热心教育事业人士的关怀下，组织校董会，筹措办学经费，进一步完善校舍，扩建运动场，充实图书馆、仪器设备，聘请曾志明博士为校长。自此乐中为华人接办，学校逐年有所发展。 1949 年 9 月，梅县解放， 1950 年梅县圣约瑟中学并入我校。 1952 年人民政府接管乐育中学，学校由私立中学改为公办中学。同年，梅北中学高中学生又合并到乐中。学生人数由新中国成立之前 300 余人增至 1000 多人，教职工由 30 多人，增至 80 多人。 1960 年，学校改名为“黄塘中学”； 1961年秋停办高中，改为初级中学； 1969 年复办高中，学制为高、初中各两年。 1966 年至 1976 年“文革”期间，乐育中学与其他学校一样，横遭浩劫。 1976 年粉碎“-”后， 1979 年学校由“梅州市第三中学”恢复为乐育中学。 1988 年撤消梅县市，设立梅江区，校名改为“梅州市梅江区乐育中学”。现在学校高中有 17 个普通班；初中有 26 个班；共有学生 2500 人，教职工 160 人。教学仪器总值达 200 多万元，图书 5 万多册。恢复高考制度以来，每年均有一批学生考进大专院校深造。高考升学率居同类学校前列。 学校占地面积 41514 平方米，其中绿化占地 25108 平方米，新建校舍面积 20000 多平方米，其中有中华总0会长曾宪梓先生及其夫人黄丽群校友捐建的“丽群楼”和“丽群大礼堂”；旅港邹耑金、涂禄昌校友捐建的“八十五周年纪念图书馆”；香港嘉应0名誉会长黄华先生捐建的“兢业楼”；旅印尼校友姚仕伟先生和李运钊先生捐建的“畅群楼”；海内外校友捐建成的“九十五周年纪念楼（科学馆）”，旅泰实业家余木泉、钟爱仙校友伉俪捐建的“新北校门”；旅印尼实业家黎次珊校友、汤建英女士捐建的“建山楼”；由黎次珊校友牵头和届及部分广州校友捐建的“南校门”；旅港校友林苑如复建的“明露亭”，使学校的校容校貌发生了巨大的变化。 学校建校 100 年来，培养高、初中毕业生计有 30000 多名。他们在不同的历史时期，在各自的岗位上对社会作出不同的贡献。这些毕业生当中，有不少专家、教授、工程师、医师、实业家和各级党、政、军领导干部。如四十年代毕业的前国家邮电部部长杨泰芳等。据不完全统计，我校校友获学部委员、院士称号的有：梁伯强、钟士镇、江欢成、刘迪华 4 人；在国外获博士学位的有梁伯强、陈安良、罗潜、曾志民、古鸿烈、罗耀明、曾立胜、吴乃龙等 47 人；校友中评为教授、副教授的有何凯宣、吴道钧、罗伯诚、刘权章、谢联发等 100 多人；评为高级工程师、研究员、主任医师的有 100 多人；有数十人担任中央、省、市处级以上领导职务。更多的校友在工、农、商、学、兵、教育、科研各条战线上发挥聪明才智。 2002 年秋，学校被评为“梅州市一级学校” 。
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