甘肃中医药大学定西校区(定西师范高等专科学校)的前身是定西教育学院，1979年建校。2003年4月经教育部、省政府批准成立定西师范高等专科学校。2014年5月，省政府下发了《甘肃省人民政府关于定西师范高等专科学校整体并入甘肃中医学院的实施意见》，决定将定西师专整体并入甘肃中医学院（现甘肃中医药大学）设立定西校区。2014年底定西卫校并入定西师专。截止2016年底，已完成了定西师专向甘肃中医药大学人、财、物的整体移交，校区经费由省财政统一拨付，校区与校本部实现了行政及教学管理的逐步融合。
校区现占地面积763.3亩（含原定西师专面积229.1亩，后山面积443.5亩，原定西卫校面积90.7亩）。校舍建筑面积13. 8万平方米，资产总值为1.71亿元（不含土地值）。现有专科专业总数46个，其中，师范类专业14个，高职类专业25个，医学、药学类专业7个。并承担甘肃中医药大学中医学、针灸推拿、中药学、中药资源开发与利用等17个本科专业，7个专科专业及预科班的教学和学生管理工作。目前，各专业在校生总数达到6365人（其中校本部本科生1430人，专科生410人）。
校区现有编制554名，其中全额拨款编制546名，自收自支编制8名。实际在编在岗职工463名，其中专职管理人员11名、专任教师386名、教辅系列人员32名、工勤人员28名、自收自支人员6名。退休人员138人。专任教师中正高职称教师14人，副高职称教师148人，博士学位教师7人（在读博士学位教师5人），硕士学位教师102人。