集美轻工业学校由陈嘉庚先生于1920年创办，1956年归省轻工业厅主管，1980年被国家教育部确认为首批全国重点中等专业学校，2002年划转省教育厅主管。
学校目前占地190,241平方米，建筑面积93340平方米，总资产1.35亿元;学校有门类齐全的专业实验室和校内外实训基地，拥有各类实验室、实训车间、多媒体教室、语音室?个，教学电脑1100多台;有较为先进的校园网和电子阅览室，图书藏书13.2万册，电子图书10万册。
学校现有教职员工326名（其中编制内172名，编制外154名）;专任教师252名，（其中编制内147名，编制外105名）。编制内教师中，文化基础课教师25名，专业课教师122名;本科以上学历137名，占93.2%;高级职称49名，占33.3%，中级职称67名，占35.6%，。专业课教师中，双师型89名，占73%。