福建卫生职业技术学院是一所经福建省人民政府批准设置、教育部备案的公办全日制普通高等学校，主要培养护理、药学、医学技术、临床医学、卫生管理类技术技能型医药卫生人才，2005年由福建卫生学校和福州卫生学校合并组建，隶属福建省教育厅。学院的前身是创办于1912年的福州马高爱医院附设看护学校，是中国首批注册的护士学校之一。学院于1954年开办药学和医学检验专业，是福建省最早的药学和医学检验人才培养基地，并于1986年在全省医药卫生院校中率先开设医学影像专业。2008年，学院以“优秀”等次通过教育部高职高专人才培养工作水平评估。2016年初，被省教育厅、省财政厅确定为福建省示范性现代职业院校建设工程A类培育院校。同年7月，被省教育厅、省发改委、省财政厅正式确定为“福建省示范性高等职业院校”。
学院内设机构20个，其中党政管理机构11个，教学机构7个，教辅机构2个。全院教职工515人，其中专任教师364人，教授副教授122人，博士14人。现有3个省级教学团队和3名省级教学名师。1位博士入选福建省高校杰出青年科研人才培育计划，2人入选福建省高等学校优秀专业带头人海外访学研修资助人选。全日制高职在校生近8000人。现有专业20个，覆盖医学及医药相关专业，形成了医、药、护、技、管5个专业群。其中，省级精品专业3个（护理、药学、医学检验技术），省高等职业教育示范专业6个（护理、药学、医学检验技术、医学影像技术、助产、中药），省级创新创业教育改革试点专业2个（医学美容技术和口腔医学），药学专业获批全国首批健康服务类示范专业点，临床医学和药学专业群获批省级服务产业特色专业群，医学检验技术、医学影像技术专业获得 “教育部支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目”验收，是全国首批开设预防医学专业的4所高职院校之一。学院现有校内实训基地12个，其中中央财政支持的高等职业教育实训基地3个，福建省高等职业教育生产性实训基地5个。校外实践基地173个，其中直属附属医院1个，非直属附属医院5个，教学医院17个。
学院是承担福建省现代大学制度改革试点单位唯一一所高职院校，创新“政府主导、行业指导、企业参与、学校主体”的合作共建模式，与行业部门、龙头医院、知名企业联合办学，建立了14个厂中校，举办一批校企合作班，与福州东南眼科医院、福州同春中药公司合作举办眼视光技术、中药专业“现代学徒制”班，与福州海王福药有限公司、厦门美商医药有限公司合作举办药学、中药“二元制”教学班。毕业生就业率稳定在99%以上。